先日 青島在住の森本さんが一年ぶりに帰国、生々しい中国の経済事情を沢山話して頂いた。2013年 オープンした 「レストラン beef&café」を 旧正月を待たずして、今月末で閉店の決断をした事、、愕然とした。 昨年 夏前より、急激に売上が低下。それも 急降下…

昨年12月に稜和INTLのホームページを見てご連絡を頂いてから、10ヶ月。ついに「LA-VIOLA」西安店が国慶節の10月1日にオープンしました。 コンセプトワーク、メニュー開発、店舗物件リサーチ、メニュー試作、日本での試食、食品サンプル依頼、食材の調達など…

ほぼ完璧に調理道具は準備されていましたが、型の一つがもれていることが判明。急遽、道具屋筋のような店に調達に、、ミートローフのための型ですが、製菓の道具のお店には色々な道具が揃っています。中国でもお菓子作りは盛んなようです。 途中ガスの検査で…

昨日仕込んだベースを元にカレーとパスタを仕上げていきます。 それぞれ野菜をふんだんに使ったメニューがたくさん用意されています。 キッチンスタッフは５人ですが、料理長以下、経験のあるスタッフもいて、とても動きがいいです。 様々なメニューの手順を…

いよいよビオラのメニュートレーニングが始まりました。胡料理長はベテランの料理人ですが、カレー、ハンバーグ、オムライスなど日本の洋食のようなメニューは初体験です。 工事の遅れでガスがまだ開栓していないというトラブルからのスタートです。なんとか…

香港から帰国したその週末、今度は中国西安に飛んだ。 我々日本チームと中国チームの共同合作ビジネス 「レストランVIOLA」の現場ミーティング。 キッチンスタッフも揃い 日本から送ったメニュー レシピを見ながら連日遅くまでの調理トレーニングには 頭が下…

(中上級所得者層向け)欧風家庭料理「ビオラ」開店に向けて、各部署がテーマを決めて、課題の消化に当たるなか 苦戦しているポイントは やはり 「ヒト」なのだ。 調理スタッフ ホールスタッフの連携という作業レベルの確認ではなく「サービス業とは？お客様を…

中国ビジネスパートナー滕君経営のレストラン「唯楽（ビオラ）」も開店まで 残すところ 90日を切った。 現地経営陣との 打ち合わせのため西安入り。 「唯楽」顧客に対し 常に新鮮な料理を提供するだけでなく何か 顧客に発信できる事はないか、、、 議論百出…

西安でイタリアのコーヒーの代理店をしている会社を訪問 ドリンクメニューの参考にします。様々なドリンクメニューが期待できそうです。 試作メニューでは健康ドリンクを試作。野菜たっぷりのジュースなどをアピールします。 デザートメニューも食器が仮のた…

物件視察が終わっていよいよメニューの試作開始です。 食材の調達に「メトロ」へ日本のコストコのような店です。大抵の輸入食材も調達できます。 スーパーの後は市場へ、アジアの市場の様子がそのままです カエルも売っています。 クライアント滕さんの自宅…

西安の店舗開店に向けてメニュー試作と物件視察のため西安入り。 800万人以上がいる陝西省の省庁所在の街です。到着後、早速物件の視察です。 旧市街の商業施設。人通りは多いのですが、ビルは１F部分の４店舗のうち３店舗のみ営業中。うち２店は催事のよう…

５年ぶりの上海ですが相変わらずの元気さはあちらこちらにも感じます。商業施設も増えていて、サイズも大きいのですがラグジュアリーブランドも色々な場所で見かけます。 日本から進出しているラーメン屋さんとうどん屋さんを訪問。日本より高い値段のラーメ…

hotelexの会場内昨年の記録では1700社が出展し、８万５千人の来場者があったようです。ホテル関連の展示会ですが、飲食関連、厨房設備、テーブルウェア、食品関連、などありとあらゆる業種の企業が参加しています。日本企業も出展していますが、ぽつりぽつり…

西安プロジェクトのクライアントとともに上海へ hotelexという展示会へ行ってきました。 浦東空港からタクシーで３０分くらいの会場は、なんという広さでしょうか 東京ビッグサイトの３、４倍あるのでしょうか？大阪のマイドームが17個 あるような展示ブース…

中国より来日されたのは弊社の西安のクライアント 滕さん、そしてビジネスパートナーの張さん。 西安にて日本食レストラン開業予定の準備が着々と進んでいる。 中国の中間層をターゲットに日本食「ラーメン、餃子」を主力メニューに決定。 そこで今回、静岡…

1日に10000社、、中国で設立されている会社の数。 《中関村 起業村 共同オフィス》 起業したい若者が集うビジネスサロン 定期的に投資家が訪れ 将来性のある事業アイデアを物色 資本金ゼロで会社設立可能を追い風に、、ニーズ急増 背景にあるものとしては中…

と書けば、想像を絶する不衛生！ 食材の保存に唖然！ と 想像するのが 中国。。 いやいや なんの なんの、、、、 清潔な厨房、礼儀正しいスタッフ 、 的確な指示を送る管理職 いい笑顔の職人さん。 中国全土に数百店舗を有する人気レストランの作業オペレー…

中国東方航空 青島経由 西安へ。到着時間2時間遅れは、想定内。 パートナーの滕さんと合流し 早速市内へ。大気汚染の影響で 視界が悪く どんよりとした曇り空。なかなかテンションも上がらないまま 滕さんの友人かつ、ビジネスパートナー張さんが経営する広…

久しぶりの上海出張であった。ドバイ スペイン バリ マカオ ベトナムなど 結構 ワクワク出張が続いていたので、正直 上海出張については、国内出張のテンションのまま 乗り込んだ。 まずは、イミグレーション、、おい、おい、 何!? この笑顔、、 、中国だよ…

2014年、日本を訪れた外国人旅行者は前年比29％増の1341万人に達し、 2年連続で最高を更新。 滞在中の買い物や旅行費用の総額も、初めて2兆円を超えた。 円安の進行が最大の追い風になり、日本での旅行や買い物が、外国人にとって割安となったことが大きいと…

今年になって、まだ実質一週間なのに、「日中間ビジネス」の依頼が急増。 中国○○市を拠点に 多店舗展開できる、日本食レストランを開業したい。 大阪の中小企業とビジネス提携して、上海に合弁会社を設立したい。 中国の企業が 日本で株式上場している建設業…

西安出張レポート（藤井） 12/28 ホテルにてミーティング後新高地区へ 青島からの冷凍品店がオープンしていました。「緑茶」という人気の中華の店へ。広い店内をよくデザインされています。メニューがそのままオーダーシートになっていてリーズナブルな値段…

西安出張レポート（藤井）年末に急遽西安入り！！新しいビジネスを作りたいというクライアントとの打ち合わせです。12/26 関空発、青島着、定刻到着で入国。入国審査より税関検査の方が時間がかかります。入国の税関の列で待機中に青島のパートナーとやっと…

中国西安からビジネスコラボレーションのお問い合わせをいただきました。 現在不動産ビジネスをされている事業家ですが、新しいビジネスを始めるために手伝って欲しいとのこと。弊社のHPをみて中国からわざわざお電話でご連絡いただきました。お話を聞いてい…

中華人民共和国広東省の珠江の最下流域に位置し、広州からは南西に145km、 香港からは南西に70km。 中国大陸本土南海岸に突き出たマカオ半島と沖合の島から構成される。 ご存知の通り、マカオには多くのカジノが運営されており、 「東洋のラスベガス」とも呼…

株式会社道頓〇さん 設立1990年 スタッフ850人（パート含む） 日本 海外含め300店舗展開中 経営理念 鉄板コミュニケーション ”安心、安全、美味しく、楽しい” タイ、インドネシア、台湾での業績は、絶好調だ。 今期は、ベトナムへの出店をお考えとのこと。 …

1月14日「青島九策投資有限公司」森本さん(中国パートナーナーオフィス代表) と 新年の挨拶を兼ねた情報交換をしました。 2011年 青島に在住の邦人は3500人、昨年末は2000人まで減少。 現地駐在の日本人ビジネスマンも相当 引き上げたとのこと。 建設途中の…

先日 中国青島の弊社提携オフィスである「九策投資有限公司」の役員一同が、来日。 目的は 日本の魚介類、水産物を中国に。その貿易の商談と現地視察。 島根県のとある漁港での早朝の「水揚げ、セリ」を見学。 その報告のために来社されました。 中国で大変…

中国が中秋とあって、久しぶりに帰国された。 早速、最近の中国情勢 「本当の中国の中身」が聞けた。 日本で入手する情報とは 随分違うなと実感。 今年の春に青島にオープンしたレストランも ようやく軌道に乗り 来るべき冬に向けての新メニューも開発中との…

「青島九策投資管理有限公司」 平成12年5月設立 「天宝国際商務中心」というビルの10Fにあり、青島の繁華街から少し離れた新しい開発エリアで、ビルからは海がみえる最高のロケーション。 中国進出の日本企業、日本へ進出の中国企業に対しての アドバイス、…