物件視察が終わっていよいよメニューの試作開始です。
食材の調達に「メトロ」へ日本のコストコのような店です。
大抵の輸入食材も調達できます。
スーパーの後は市場へ、
アジアの市場の様子がそのままです
カエルも売っています。
クライアント滕さんの自宅で試作開始です。
食品メーカーの担当者も参加して、食材のチェック
家庭のキッチンなので手狭ですが、食堂が厨房に、、、
試作して、味と価格のチェック。
価格、ボリューム、、議論百出です。
今まで見たことのないメニューや盛り付けに皆さんの反応も上々です。
藤井 記
