ほぼ完璧に調理道具は準備されていましたが、型の一つがもれていることが判明。急遽、道具屋筋のような店に調達に、、ミートローフのための型ですが、製菓の道具のお店には色々な道具が揃っています。中国でもお菓子作りは盛んなようです。 途中ガスの検査で…

昨日仕込んだベースを元にカレーとパスタを仕上げていきます。 それぞれ野菜をふんだんに使ったメニューがたくさん用意されています。 キッチンスタッフは５人ですが、料理長以下、経験のあるスタッフもいて、とても動きがいいです。 様々なメニューの手順を…

いよいよビオラのメニュートレーニングが始まりました。胡料理長はベテランの料理人ですが、カレー、ハンバーグ、オムライスなど日本の洋食のようなメニューは初体験です。 工事の遅れでガスがまだ開栓していないというトラブルからのスタートです。なんとか…